酸菜，作为中国传统美食之一，以其独特的酸香口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。在众多蔬菜中，芥菜因其独特的风味和较高的维生素C含量，成为了制作酸菜的上佳选择。下面，就让我们一起探索如何利用简单的家庭厨房工具，亲手制作出美味健康的酸菜吧！ ### 1. 准备工作 首先，选择新鲜的芥菜至关重要。应选择叶片完整、无病虫害的新鲜芥菜。清洗时，用流动的清水彻底冲洗，去除表面的泥土和杂质。 ### 2. 切割与调味 将洗净的芥菜切成适当大小的块状或条状，便于腌制时充分吸收调味料。接下来，准备腌制液，通常包